Wie beeinflusst Butter meine Cholesterinspiegel?

Überblick

Wenn Sie über hohe Cholesterinwerte besorgt sind, können Sie sich fragen, ob das Essen von Butter negative Auswirkungen auf Ihr Cholesterin haben wird. Butter ist ein Milchprodukt, das hauptsächlich aus Milchfett hergestellt wird. Es enthält auch kleine Mengen Wasser und Milchtrockenmasse. Das meiste Fett in Butter ist gesättigtes Fett.

Zu einer Zeit, Menschen mit hohem Cholesterin wurden gesagt, Butter zu vermeiden, da es reich an gesättigten Fettsäuren ist. Gesättigtes Fett wurde mit einem Anstieg des Low-Density-Lipoproteins (LDL) in Verbindung gebracht. LDL-Cholesterin wird manchmal schlechtes Cholesterin genannt und kann das Risiko von Herzerkrankungen und Schlaganfällen erhöhen. Die andere Art von Cholesterin ist High-Density-Lipoprotein (HDL), und es wird manchmal als gutes Cholesterin bezeichnet.

Neuere Forschungen haben jedoch dazu geführt, dass medizinische Experten ihre bisherige Haltung zu den Auswirkungen von gesättigten Fettsäuren und Butter auf Cholesterin und Herzgesundheit neu bewerten.

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Was sagt die Forschung?

Produkte wie Butter, die gesättigtes Fett enthalten, wurden historisch mit hohem LDL-Cholesterin, hohem Gesamtcholesterin und Herzerkrankungen in Verbindung gebracht. Laut einer systematischen Übersicht und einer Metaanalyse aus dem Jahr 2014 unterstützt die Forschung jedoch keinen eindeutigen Zusammenhang zwischen gesättigten Fettsäuren und einem erhöhten Risiko für Herzerkrankungen und Schlaganfälle. Stattdessen ist Ihr Verhältnis von LDL- und HDL-Spiegeln möglicherweise wichtiger als Ihre Gesamtcholesterinzahl oder Ihr LDL-Spiegel allein.

Das bedeutet nicht, dass Sie das gesättigte Fett essen sollten, das Sie wollen. Die AHA empfiehlt weiterhin, dass Menschen, die wegen ihres LDL-Cholesterins besorgt sind, ihre gesättigte Fettaufnahme auf nicht mehr als 5 bis 6 Prozent der Gesamtkalorien halten. Andere Organisationen empfehlen weniger als 10 Prozent. Die AHA unterstützt auch den Ersatz von Butter durch gesunde pflanzliche Fette wie Avocados und Olivenöl anstelle von raffinierten Kohlenhydraten, die die Gesundheit des Herzens verschlechtern können.

Wie viel Cholesterin steckt in Butter?

Ein Esslöffel ungesalzene Butter hat 31 Milligramm (mg) Cholesterin. Um dies in die richtige Perspektive zu rücken, lautete die frühere Empfehlung des US-Landwirtschaftsministeriums, zwischen 100 und 300 mg Cholesterin pro Tag zu konsumieren. Es gibt keine Belege dafür, dass Cholesterin aus der Nahrung in Lebensmitteln eine signifikante Rolle im Blutcholesterinspiegel spielt.

Butterersatzmittel

Sie können dazu beitragen, das Risiko für zu hohe Cholesterinwerte zu senken, indem Sie normale Butter durch Butter ersetzen, die weniger gesättigtes Fett enthält oder nachweislich weniger Auswirkungen auf das Herzkrankheitsrisiko hat, wie:

• mit Gras gefütterte Butter
• Earth Balance Spread, eine vegane, Soja-freie, nicht-hydrierte Option
• Avocados
• Avocadoöl
• Kokosnussöl
• Olivenöl
• Joghurt
• Apfelmus oder eine zertrümmerte Banane für die Hälfte des Fettes in Backwaren

Einige Artikel können mit den gleichen Maßen gegen Butter ausgetauscht werden. Zum Beispiel bedeutet eine 1 zu 1 Ration, dass, wenn Sie 1 Esslöffel Butter brauchen, Sie stattdessen 1 Esslöffel grasgefütterter Butter verwenden könnten. Andere Ersatzstoffe erfordern einige mathematische Fähigkeiten, um die richtige Ration zu bestimmen. Zum Beispiel, wenn ein Rezept 1 Esslöffel Butter verlangt, könnten Sie es für ersetzen? Esslöffel Avocadoöl oder Olivenöl.

mit Gras gefütterte Butter	1 zu 1
Earth Balance verteilt sich	1 zu 1
Apfelsoße	1 zu 1, aber in Backwaren, ersetzen Sie nur bis zur Hälfte des Fettes mit Apfelmus
Banane	1 zu 1, aber in Backwaren, ersetzen Sie nur bis zur Hälfte des Fettes mit Bananenpüree
Kokosnussöl	1 zu 1
Avocadoöl	Hälfte
Olivenöl	Hälfte

Fettarmer griechischer Joghurt ist auch ein guter Ersatz für Butter oder Sauerrahm auf gebackenen Kartoffeln. Buttersprays verleihen Gemüse und Popcorn einen buttrigen Geschmack, viele enthalten aber auch künstliche Zutaten.

Butter wird als eine bessere Diätoption angesehen als hydrierte Margarine, da sie weniger Transfett enthält. Dennoch zeigt die American Heart Association (AHA) an, dass Butter und Margarine das LDL-Cholesterin erhöhen können, aber Margarine mehr.

Sie können auch den Konsum einiger anderer Lebensmittel einschränken, die sich negativ auf Ihr Cholesterin auswirken können. Diese Nahrungsmittel können Ihr LDL erhöhen und negative Auswirkungen auf Ihr HDL haben, was bedeutet, dass Sie Ihren Konsum einschränken oder alle zusammen vermeiden sollten:

• frittierte Gerichte
• Verkürzung
• Backwaren
• feste, hydrierte Margarine
• Alkohol

Symptome und Komplikationen von hohem Cholesterinspiegel

Hoher Cholesterinspiegel hat keine Symptome. Der Zustand wird durch einen Bluttest bestätigt. Im Laufe der Zeit kann unkontrolliertes hohes Cholesterin Atherosklerose verursachen, eine Bedingung, die den Blutfluss in Ihren Arterien reduzieren kann. Atherosklerose kann verursachen:

• Brustschmerz
• Herzinfarkt
• Schlaganfall
• periphere arterielle Verschlusskrankheit
• chronisches Nierenleiden
• Karotis-Arterienerkrankung

Ausblick

Hoher Cholesterinspiegel kann zu Arteriosklerose, Herzinfarkt oder Schlaganfall führen. Weitere Studien sind erforderlich, bevor ein endgültiger Konsens erzielt werden kann, dass gesättigtes Fett Herzkrankheiten aufgrund von hohem Cholesterin verursacht. Jüngste Untersuchungen deuten darauf hin, dass gesättigtes Fett die kardiovaskuläre Gesundheit möglicherweise nicht so stark beeinflusst, wie bisher angenommen. Cholesterin spielt möglicherweise nur eine untergeordnete Rolle bei der Entstehung von Herzerkrankungen. Das Fett auf Ihrem Körper kann eher einen Herzinfarkt oder andere lebensbedrohliche Zustände verursachen als das Fett in Ihrem Essen.

Das Endergebnis? Butter ist immer noch reich an Kalorien und Fett. Zu viel kann Ihre Taille sowie Ihren Gesamtcholesterinspiegel erhöhen. Wenn Ihr Arzt Ihnen nichts anderes sagt, ist es in Ordnung, Butter zu genießen, wenn Sie eine gesunde Ernährung einnehmen.

Tipps für die Verwaltung von Cholesterin

In einigen Fällen ist hoher Cholesterinspiegel genetisch bedingt. Möglicherweise benötigen Sie Medikamente wie Statine, um Ihr Niveau optimal zu halten. Die folgenden Änderungen des Lebensstils können Ihnen jedoch helfen, Ihren Cholesterinspiegel zu verbessern und zu verwalten:

• Essen Sie eine herzgesunde Ernährung, die reich an gesunden Fetten, magerem Fleisch, Vollkornprodukten und fettarmer Milch ist.
• Vermeiden Sie gebratene Lebensmittel, Lebensmittel mit Transfetten und Lebensmittel mit teilweise hydrierten Ölen.
• Essen Sie Lebensmittel mit hohem Omega-3-Fettsäuren wie Wildlachs und gemahlenen Leinsamen.
• Steigern Sie Ihre lösliche Ballaststoffaufnahme, indem Sie mehr Hafer, Linsen, Obst und Gemüse essen.
• Trainiere regelmäßig und versuche mindestens 30 Minuten pro Tag.
• Wenn du rauchst, ziemlich. Wenn Sie Hilfe benötigen, sprechen Sie mit Ihrem Arzt über Raucherentwöhnungsprogramme.
• Verliere fünf bis zehn Prozent deines Körpergewichts, wenn du übergewichtig bist.
• Begrenzen Sie Ihre Alkoholaufnahme; nicht mehr als ein Getränk täglich für Frauen und Männer über 65, und nicht mehr als zwei Getränke täglich für Männer unter 65 Jahren.

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