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Der kalorienarme Süßstoff Erythritol scheint zu gut, um wahr zu sein.
Es ist natürlich, verursacht keine Nebenwirkungen und schmeckt fast genau wie Zucker - ohne Kalorien.
Im Grunde genommen hat es all die Dinge, die gut sind mit normalem Zucker, ohne die Nachteile, obwohl einige Medien seine Vorteile in Frage stellen.
Dieser evidenzbasierte Artikel untersucht die Vorteile und möglichen Nebenwirkungen von Erythritol.
Was ist Erythritol?
Erythritol gehört zu einer Klasse von Verbindungen, die Zuckeralkohole genannt werden.
Viele verschiedene Zuckeralkohole werden von Lebensmittelherstellern verwendet. Dazu gehören Xylit, Sorbit und Maltit.
Die meisten von ihnen fungieren als kalorienarme Süßstoffe in zuckerfreien oder zuckerarmen Produkten.
Die meisten Zuckeralkohole finden sich in kleinen Mengen in der Natur, insbesondere in Obst und Gemüse.
Die Struktur dieser Moleküle verleiht ihnen die Fähigkeit, die süßen Geschmacksrezeptoren auf Ihrer Zunge zu stimulieren.
Erythritol scheint sich von den anderen Zuckeralkoholen zu unterscheiden.
Zu Beginn enthält es viel weniger Kalorien:
- Tischzucker: 4 Kalorien pro Gramm
- Xylitol: 2,4 Kalorien pro Gramm
- Erythritol: 0,24 Kalorien pro Gramm
Mit nur 6% der Kalorien von Zucker enthält es immer noch 70% der Süße.
In der großtechnischen Produktion wird Erythritol gebildet, wenn eine Hefeart Glukose aus Mais- oder Weizenstärke fermentiert. Das Endprodukt sieht in etwa so aus:
Zusammenfassung Erythritol ist ein Zuckeralkohol, der als kalorienarmer Süßstoff verwendet wird. Es liefert nur ungefähr 6% der Kalorien, die in einer gleichen Menge Zucker gefunden werden.
Ist Erythrit sicher?
Insgesamt scheint Erythrit sehr sicher zu sein.
Bei Tieren wurden mehrere Studien zu seiner Toxizität und seinen Auswirkungen auf den Stoffwechsel durchgeführt.
Trotz Langzeitfütterung von hohen Erythritmengen wurden keine schwerwiegenden Nebenwirkungen festgestellt (1, 2).
Für die meisten Zuckeralkohole gibt es eine wesentliche Einschränkung - sie können Verdauungsprobleme verursachen.
Aufgrund ihrer einzigartigen chemischen Struktur kann Ihr Körper sie nicht verdauen, und sie gehen unverändert durch den größten Teil Ihres Verdauungssystems oder bis sie den Dickdarm erreichen.
Im Kolon werden sie von den ansässigen Bakterien fermentiert, die als Nebenprodukt Gas produzieren.
Folglich kann das Essen hoher Mengen von Zuckeralkoholen Blähungen und Verdauungsbeschwerden verursachen. Tatsächlich gehören sie zu einer Kategorie von Fasern, die als FODMAPs bekannt sind.
Erythritol ist jedoch anders als die anderen Zuckeralkohole. Das meiste wird in den Blutkreislauf absorbiert, bevor es den Dickdarm erreicht (3).
Es zirkuliert eine Weile im Blut, bis es schließlich unverändert im Urin ausgeschieden wird. Etwa 90% von Erythrit werden auf diese Weise ausgeschieden (4).
Obwohl Erythrit keine schwerwiegenden Nebenwirkungen hat, kann das Verzehren hoher Mengen Verdauungsstörungen verursachen, wie im nächsten Kapitel erklärt.
Zusammenfassung Das meiste Erythrit, das Sie essen, wird in den Blutkreislauf aufgenommen und im Urin ausgeschieden. Es scheint ein ausgezeichnetes Sicherheitsprofil zu haben.
Erythritol Nebenwirkungen
Ungefähr 90% des Erythrits, das Sie essen, wird in den Blutkreislauf aufgenommen. Die restlichen 10% wandern unverdaut bis in den Dickdarm.
Anders als die meisten Zuckeralkohole scheint es resistent gegen die Fermentation durch Dickdarmbakterien zu sein (4).
Fütterungsstudien mit einem Körpergewicht von bis zu 0,45 Gramm pro Pfund (1 Gramm pro kg) zeigen, dass es sehr gut vertragen wird (5, 6).
Eine Studie zeigte jedoch, dass 50 Gramm Erythrit in einer Einzeldosis zu Übelkeit und Magengeräuschen führten (7).
Es sei denn, Sie essen große Mengen davon zu einer Zeit, ist es unwahrscheinlich, eine Magenverstimmung zu verursachen. Die Erythritol-Empfindlichkeit kann jedoch zwischen Menschen variieren.
Zusammenfassung Etwa 10% des aufgenommenen Erythrits wird nicht in das Blut aufgenommen und gelangt in den Dickdarm. Aus diesem Grund kann eine sehr hohe Aufnahme von Erythritol einige Verdauungs-Nebenwirkungen verursachen.
Spuckt nicht Blutzucker oder Insulin
Menschen haben nicht die Enzyme, die benötigt werden, um Erythrit abzubauen.
Es wird in den Blutkreislauf aufgenommen und dann unverändert im Urin ausgeschieden.
Wenn gesunde Menschen Erythrit erhalten, ändert sich der Blutzucker- oder Insulinspiegel nicht. Es gibt auch keine Wirkung auf Cholesterin, Triglyceride oder andere Biomarker (8).
Für diejenigen, die übergewichtig sind oder Diabetes oder andere Probleme im Zusammenhang mit dem metabolischen Syndrom haben, scheint Erythritol eine ausgezeichnete Alternative zu Zucker zu sein.
Zusammenfassung Erythrit erhöht nicht den Blutzuckerspiegel. Dies macht es zu einem ausgezeichneten Zuckerersatz für Menschen mit Diabetes.
Kann das Risiko von Herzerkrankungen reduzieren
Studien an diabetischen Ratten zeigen, dass es als Antioxidans wirkt und möglicherweise die durch hohen Blutzuckerspiegel verursachten Blutgefäßschäden reduziert (9).
Eine andere Studie an 24 Erwachsenen mit Typ-2-Diabetes hat gezeigt, dass die Einnahme von 36 Gramm Erythritol jeden Tag für einen Monat die Funktion ihrer Blutgefäße verbessert und dadurch möglicherweise das Risiko von Herzerkrankungen verringert (10).
Erythritol ist jedoch nicht unumstritten. Eine Studie verknüpfte den hohen Erythrit-Blutspiegel mit dem Fettzuwachs bei jungen Erwachsenen (11).
Weitere Studien sind erforderlich, bevor irgendwelche Behauptungen über die gesundheitliche Relevanz dieser Befunde gemacht werden können.
Zusammenfassung Erythritol wirkt als Antioxidans und kann bei Menschen mit Typ-2-Diabetes die Funktion der Blutgefäße verbessern. Diese Vorteile können möglicherweise das Risiko von Herzerkrankungen verringern, aber weitere Studien sind erforderlich.
Die Quintessenz
Insgesamt scheint Erythritol ein ausgezeichneter Süßstoff zu sein.
- Es enthält fast keine Kalorien.
- Es hat 70% der Süße von Zucker.
- Es erhöht nicht den Blutzucker- oder Insulinspiegel.
- Studien am Menschen zeigen sehr wenige Nebenwirkungen, vor allem kleinere Verdauungsprobleme bei manchen Menschen.
- Studien, in denen Tiere über längere Zeiträume in großen Mengen gefüttert werden, zeigen keine Nebenwirkungen.
Gesundheitsbewusste Menschen könnten ihr Essen mit Stevia oder Honig süßen. Allerdings enthält Honig Kalorien und Fruktose, und viele Menschen schätzen den Nachgeschmack von Stevia nicht.
Erythritol scheint das Beste beider Welten zu bieten.
