Gibt es Kohlenhydrate in Kartoffeln?

Überblick

Kohlenhydrate sind die Hauptquelle für Glukose (Zucker) im Körper. Ihr Körper verwendet Glukose für Energie. Aber wenn Sie Diabetes, Prädiabetes haben oder nur Ihren Blutzucker genau im Auge behalten, ist es wichtig, auf Ihre Kohlenhydrataufnahme zu achten: Kohlenhydrate erhöhen Ihren Blutzucker. Wenn Blutzucker nicht kontrolliert wird, kann es verschiedene Probleme verursachen, wie verschwommenes Sehen, Kopfschmerzen und Müdigkeit.

Trotz des Energieschubs, den Sie von Kartoffeln bekommen, enthalten sie viel Stärke, eine Art von Kohlenhydraten. Es ist wichtig, die Einnahme zu kontrollieren.

Erkennen Sie die verschiedenen Arten von Kohlenhydraten und wie Kartoffeln Ihren Blutzuckerspiegel beeinflussen, können Sie helfen, Blutzuckerspitzen zu vermeiden.

Was sind gesunde und ungesunde Kohlenhydrate?

Kohlenhydrate sind die wichtigste Energiequelle des Körpers und des Gehirns. Kohlenhydrate werden in drei Kategorien eingeteilt: Ballaststoffe, Stärke und Zucker.

Wenn einige Menschen sich entscheiden, Gewicht zu verlieren, schneiden sie oft Kohlenhydrate aus ihrer Ernährung. Aber alle Kohlenhydrate sind nicht gleich. Eine Studie an Mäusen fand sogar heraus, dass eine kohlenhydratarme, fettreiche Ernährung zu einer Gewichtszunahme bei Mäusen und unkontrolliertem Blutzucker führte.

Ob Sie abnehmen oder Ihren Blutzuckerspiegel beobachten möchten, es ist wichtig, die verschiedenen Arten von Kohlenhydraten zu verstehen und sie richtig zu portionieren. Dies wird nicht nur positive Auswirkungen auf Ihre Gesundheit haben, sondern auch einen langfristigen und nachhaltigen Ansatz zur Erreichung Ihrer Gesundheitsziele schaffen.

Stärke und Ballaststoffe sind komplexe Kohlenhydrate. Stärkehaltige Kohlenhydrate werden verdaut, Fasern dagegen nicht. Aus diesem Grund können ballaststoffreiche Lebensmittel Sättigung erzeugen und helfen, zu viel zu essen. Komplexe Kohlenhydrate umfassen unraffiniertes Getreide, Bohnen und stärkehaltiges und nicht stärkehaltiges Gemüse. Einige Beispiele umfassen:

• Vollkornbrot und Pasta
• Bohnen
• quetschen
• Gurke
• Brokkoli
• Spinat
• Sellerie
• Kichererbsen
• Haferflocken

Einfache Kohlenhydrate finden sich in Früchten, Milchprodukten und Süßstoffen wie Zucker, Honig und Agaven. Sie brechen schneller ab und werden vom Körper schnell aufgenommen und energetisch genutzt. Es ist am besten, einfache Zucker zu essen, die natürlich in ganzen Nahrungsquellen vorkommen, wie Obst.

Einfache Zucker werden auch in raffinierten und verarbeiteten Kohlenhydraten mit einer geringeren Menge an Ballaststoffen gefunden. Übermäßiger Konsum von Zuckerzusatz, insbesondere in raffinierten und verarbeiteten Quellen, kann zu Gewichtszunahme und Zuckerungleichgewichten im Körper führen. Einige Beispiele für raffinierte und verarbeitete einfache Kohlenhydrate sind:

• Weißbrot
• weißer Reis
• zuckerhaltige Lebensmittel wie Kuchen und Brownies
• zuckerhaltige Getränke wie Limonaden und Säfte

Wie stärkehaltig sind Kartoffeln?

Kartoffeln gelten als stärkehaltiges Gemüse und gesundes Kohlenhydrat. Sie sind ballaststoffreich, kalorienarm und enthalten Vitamine und Mineralstoffe. Die meisten Kartoffelsorten haben einen höheren glykämischen Index (GI). Der GI bewertet verschiedene Nahrungsmittel als hoch (GI über 70), mittel (GI 56 bis 69) und niedrig (GI von 55 oder weniger). Es hängt davon ab, wie die Nahrung den Blutzuckerspiegel beeinflusst.

Verschiedene Kartoffelsorten haben unterschiedliche GIs:

Art der Kartoffel	Glykämischer Index
gebackene Russet Kartoffel	111
Instant Kartoffelbrei	87
gekochte weiße Kartoffel	82 (Durchschnitt)
Süßkartoffel	70
Süßkartoffel	54

Obwohl es ein komplexes Kohlenhydrat ist, erhöhen manche Kartoffeln den Blutzuckerspiegel schneller als andere Arten von komplexen Kohlenhydraten. Dies liegt daran, dass der Körper komplexe Kohlenhydrate mit hohem GI schneller verarbeitet als solche mit einem niedrigen oder mittleren GI.

Um einen höheren Blutzuckerspiegel zu vermeiden, sollten Menschen, die ihren Blutzuckerspiegel beobachten, sicherstellen, dass sie ihre Aufnahme kontrollieren. Sie müssen Kartoffeln nicht vollständig meiden, aber Mäßigung ist wichtig.

Eine gebackene, mittelgroße rostbraune Kartoffel enthält etwa 31 Gramm Stärke. Um Stärke in Nahrung zu berechnen, finden Sie die Gesamtkohlenhydrate für einen Gegenstand und subtrahieren Sie die diätetische Faser und den Zucker von dieser Zahl, um die Stärkemenge zu bestimmen.

Typischerweise erhöht 1 Gramm Kohlenhydrate Blutzucker um 3-4 mg / dl. Basierend auf dieser Schätzung kann eine gebackene, mittelgroße rostrote Kartoffel den Blutzucker auf bis zu 124 mg / dl erhöhen.

Was sind gute Kartoffelalternativen?

Die American Diabetes Association (ADA) empfiehlt, Kohlenhydrate zu zählen und Lebensmitteletiketten zu lesen, wenn Sie mit Diabetes umgehen oder Ihren Blutzuckerspiegel beobachten. Menschen mit Diabetes sollten zwischen 45 und 60 Gramm komplexe Kohlenhydrate pro Mahlzeit konsumieren.

Es wird empfohlen, dass Snacks 15 bis 30 Gramm Kohlenhydrate enthalten. Es ist wichtig, dass Sie während eines Snacks oder einer Mahlzeit mit Kartoffeln auf die Einnahme von Kohlenhydraten achten. Wenn Sie anderes Gemüse für Kartoffeln einsetzen, können Sie einen gesunden Blutzuckerspiegel aufrechterhalten. Oder, wenn Sie Kartoffeln essen, stellen Sie sicher, dass Sie die Portionsgröße und Menge an Kohlenhydraten in dieser Portion berücksichtigen.

Anstatt normale Kartoffeln zu backen, zu kochen oder zu braten, bereiten Sie Süßkartoffeln oder Süßkartoffeln zu. Beide sind fettarm, kalorienarm und stabilisieren den Blutzucker. Im Gegensatz zu Kartoffeln, die einen hohen GI haben, haben Süßkartoffeln und Yamswurzeln einen niedrigen bis mittleren GI, je nachdem, wie sie zubereitet werden. Das Halten der Haut auf der Süßkartoffel senkt den GI aufgrund des Fasergehalts weiter.

Wenn Sie einen Geschmack nach Kartoffelpüree haben, bereiten Sie stattdessen Kartoffelpüree Süßkartoffeln vor. Oder betrachten Sie eine andere Alternative - Blumenkohl Kartoffelpüree. Pürierter Blumenkohl hat das Aussehen und die Konsistenz von Kartoffelpüree, aber es ist ein schuldfreies Gericht mit niedrigem GI.

Wegbringen

Nur weil Sie Ihren Blutzuckerspiegel beobachten, müssen Sie Ihre Lieblingsgerichte nicht verpassen. Der Trick ist zu beobachten, was Sie essen und überwachen, wie viele Kohlenhydrate Sie verbrauchen.

Kartoffeln enthalten viel Stärke und sollten in Maßen verzehrt werden, besonders wenn Sie Diabetes oder Prädiabetes haben. Während Sie möglicherweise Ihre Kartoffelaufnahme verringern müssen, können einige geschmackvolle Alternativen Ihre Geschmacksknospen befriedigen.

Das Wichtigste ist, zu verwalten, wie viele Kartoffeln Sie bei einer Mahlzeit verbrauchen.Dies hat den größten Einfluss auf Ihren Blutzucker und Ihre Gesundheit.