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3 Diabetes-freundliche Frühlingsrollen für das Vorwärtskommen

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Mehr Gemüse zu essen ist eines der besten Dinge, die wir tun können, um unsere Gesundheit zu verbessern. Es ist ein einfacher Weg, um unseren Mahlzeiten Antioxidantien und Ballaststoffe hinzuzufügen, was sich in einem starken Kampf gegen Krankheiten ausdrückt. Aber seien wir mal ehrlich: Manchmal brauchen wir etwas sättigenderes als den gleichen grünen Salat.

Geben Sie Frühlingsrollen ein. Mit weniger als fünf Minuten, um diese auf den Tisch zu bekommen, sind sie eine erfrischende Ergänzung zu Ihrem Ernährungsplan. Sie sind großartig zum Mittag- und Abendessen oder zwischen den Mahlzeiten als Snack. Plus, weg von dem heißen Ofen! Es ist sehr wenig Kochen erforderlich, was Sie diesen Sommer zu schätzen wissen, wenn das Wetter sich erwärmt.

Diese Frühlingsrollen sind mit leckeren, kohlenhydratarmen Zusätzen gefüllt, um sie diabetesfreundlich und nahrhaft zu machen. Sie sind perfekt ausbalanciert mit Proteinen, Ballaststoffen und gesunden Fetten, um den Blutzucker zu regulieren, während Sie zufrieden bleiben. Probieren Sie diese drei leckeren Frühlingsrollenkombinationen aus oder kreieren Sie Ihre eigenen. Alles rollt.

1. Shrimp und Gemüse Frühlingsrollen

Macht 4 Frühlingsrollen

Portionsgröße: 1 Frühlingsrolle mit 1/4 der Erdnuss-Dip-Sauce (2 1/2 Teelöffel)

Für die Erdnusssauce:

  • 1 Esslöffel. natürliche Erdnussbutter
  • 1 Esslöffel. frisch gepresster Limettensaft
  • 1 Esslöffel. Wasser
  • 1 Teelöffel. Sriracha

Alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit dem Schneebesen vermengen. In kleine Ramekin geben und beiseite stellen.

Für die Garnelenrollen:

  • 1/2-Pfund. Wild gefangene Garnelen
  • 1 Teelöffel. Canolaöl
  • 1 Paket Reispapier
  • 1 Tasse geriebener Rotkohl
  • 1 Tasse geschreddert Karotten
  • große Schüssel mit Wasser bei Raumtemperatur
  1. Erhitzen Sie eine Nonstick-Pfanne auf mittlere Temperatur und fügen Sie 1 TL hinzu. von Canolaöl. Fügen Sie Shrimps und Saut hinzu? bis gewellt und rosa. Vom Herd nehmen und beiseite stellen, um abzukühlen.
  2. Karotten und Kohl in einer Schüssel mischen.
  3. Tauchen Sie 1 Reispapier rund in eine Schüssel mit Wasser ein. Lassen Sie für ungefähr 30 bis 60 Sekunden stehen. Reispapier sollte weich und biegsam, aber nicht schlaff sein. Die erweichte Rolle auf das angefeuchtete Schneidebrett legen. Legen Sie 3-5 Stücke Garnele, geschnittene Seite, in einer einzelnen Schicht. Legen Sie 1/2 Tasse Gemüsemischung auf die Garnelen. Falten Sie das linke und das rechte Ende der Runde ein und rollen Sie dann von unten nach oben fest in einen Zylinder. Wiederholen Sie mit den restlichen Zutaten, um 2 bis 3 weitere Rollen mit Garnelen zu bilden.
  4. Rollen diagonal halbieren. Auf Teller anrichten und mit Erdnusssoße servieren.

Ernährungsinfo: 186 Kalorien, Gesamtfett: 4 g, gesättigtes Fett: 1 g, Natrium: 487 mg, Gesamtkohlenhydrate: 28 g, Ballaststoffe: 2 g, Zucker: 3 g, Protein: 9 g

2. Vegane Avocado Frühlingsrollen

Macht 4 Frühlingsrollen

Portionsgröße: 1 Frühlingsrolle mit 1/4 der Erdnuss-Dip-Sauce (2 1/2 Teelöffel)

Für die Erdnusssauce:

  • 1 Esslöffel. natürliche Erdnussbutter
  • 1 Esslöffel. frisch gepresster Limettensaft
  • 1 Esslöffel. Wasser
  • 1 Esslöffel. Sriracha

Alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit dem Schneebesen vermengen. In kleine Ramekin geben und beiseite stellen.

Für die Avocadowalzen:

  • 1 mittelgroße Avocado
  • 1 rote Paprika
  • 1 Paket Reispapier
  • große Schüssel mit Wasser bei Raumtemperatur
  1. Paprikaschote in Längsrichtung in dünne Scheiben schneiden und Avocado in 8 Scheiben schneiden. Beiseite legen.
  2. Tauchen Sie 1 Reispapier rund in eine Schüssel mit Wasser ein. Lassen Sie für ungefähr 30 bis 60 Sekunden stehen. Reispapier sollte weich und biegsam, aber nicht schlaff sein. Die erweichte Rolle auf das angefeuchtete Schneidebrett legen.
  3. 2 Scheiben Avocado in eine Schicht geben. Legen Sie 1/4 Tasse Paprika Scheiben auf die Avocado. Falten Sie das linke und das rechte Ende der Runde ein und rollen Sie dann von unten nach oben fest in einen Zylinder. Wiederholen Sie mit den restlichen Zutaten, um 3 weitere Rollen mit Avocado zu bilden.
  4. Rollen diagonal halbieren; Auf Teller anrichten und mit Erdnusssoße servieren.

Ernährungsinfo: 210 Kalorien, Gesamtfett: 9 g, gesättigtes Fett: 2 g, Cholesterin: 0 mg, Natrium: 149 mg, Gesamtkohlenhydrate: 30 g, Ballaststoffe: 4 g, Zucker: 3 g, Protein: 2 g

3. Tofu-Frühlingsrollen mit Erdnusssauce

Macht 6 Sommerrollen

Portionsgröße: 1 Sommerrolle mit 1/4 Erdnussdip (2 1/2 Teelöffel)

Für die Erdnusssauce:

  • 1 Esslöffel. natürliche Erdnussbutter
  • 1 Esslöffel. frisch gepresster Limettensaft
  • 1 Esslöffel. Wasser
  • 1 Teelöffel. Sriracha

Alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit dem Schneebesen vermengen. In kleine Ramekin geben und beiseite stellen.

Für die Tofu Frühlingsrollen:

  • 1 14-Unzen-Block aus festem, biologischem Tofu
  • 1 Esslöffel. Sesamöl
  • 2 Tassen geschreddert Weißkohl
  • 1 mittlerer Wassermelonen-Rettich
  • 1 Packung Frühlingsrolle Reisverpackungen
  • Minzblätter, zum Garnieren (optional)
  • große Schüssel mit Wasser bei Raumtemperatur
  1. Schneiden Sie das Tofuquadrat in zwei Hälften, so dass Sie zwei Quadrate haben. Platziere jedes Quadrat so, dass du 8 kleinere Quadrate hast.
  2. Erhitzen Sie die Antihaftbratpfanne bei mittlerer Hitze mit Öl. Jedes Viertel Tofu 1 Minute pro Seite auf allen Seiten anbraten. Vom Herd nehmen und beiseite stellen, um abzukühlen.
  3. Während Tofu abkühlt, schneiden Sie Wassermelonenrettich in zwei Hälften. Legen Sie die beschnittene Seite nach unten und schneiden Sie halbmondförmige Stücke etwa 1/8 Zoll dick.
  4. Gekühlten Tofu in 1/4-Zoll-Scheiben schneiden.
  5. Tauchen Sie 1 Reispapier rund in eine Schüssel mit Wasser ein. Lassen Sie für ungefähr 30 bis 60 Sekunden stehen. Reispapier sollte weich und biegsam, aber nicht schlaff sein. Auf gedämpftem Schneidebrett rundherum erweichen.
  6. 3-4 Scheiben Wassermelonen-Rettich mit der Seite nach unten in Einzelschicht legen. Legen Sie 1/3 Tasse geschreddert Kohl und 2-3 Scheiben Tofu in einer einzigen Schicht auf die Radieschen. Falten Sie das linke und das rechte Ende der Runde ein und rollen Sie dann von unten nach oben fest in einen Zylinder.
  7. Wiederholen Sie mit den restlichen Zutaten, um 5 weitere Rollen zu bilden. Rollen diagonal halbieren; auf Teller anrichten und mit Soße servieren.

Ernährungsinfo: 188 Kalorien, Gesamtfett: 6 g, gesättigtes Fett: 1 g, Cholesterin: 0 mg, Natrium: 152 mg, Gesamtkohlenhydrate: 26 g, Ballaststoffe: 2 g, Zucker: 3 g, Protein: 7 g

Wegbringen

Mit nie endenden Kombinationen, die nach Ihren Vorlieben und Ernährungsgewohnheiten angepasst werden können, sind Frühlingsrollen eine gesunde und köstliche Option. Und es gibt kein Kochen erforderlich. Wenn Sie also das nächste Mal Lust auf mehr als nur einen Salat verspüren, sollten Sie stattdessen Frühlingsrollen in Betracht ziehen!

Lori Zanini RD, CD, ist ein national anerkannter, preisgekrönter Lebensmittel- und Ernährungsexperte. Als Registered Diätetiker und Certified Diabetes Educator, hilft sie anderen zu lernen, wie man Nahrung verwendet, um ihren Blutzucker zu verwalten und ihr Leben zu verbessern! Sie ist die Autorin von Eat What You Love Diabetes Kochbuch und ist regelmäßig in den Medien, darunter LA Times, CNN, DoctorOz.com, SHAPE, SELF, Forbes und andere.

Für leckerere, Diabetes-freundliche Rezepte, besuchen Sie ihre Website unter www.LoriZanini.com oder folge ihr auf Facebook.com/LoriZaniniNutrition

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