Alles Kürbis - Das nahrhafte Gemüse, das Sie alle Herbst lang essen sollten

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Bildquelle: Maggie Michalczyk

Mit all dem Hype um Kürbisgewürz Lattes zu dieser Jahreszeit, vergessen wir oft, dass Kürbis in der Tat ein nahrhaftes Gemüse ist. Ein süsses Kürbis-Leckerli klingt im Herbst erstaunlich, aber Kürbis kann weit mehr als nur süß sein, indem er einer Vielzahl von Gerichten einen cremigen, reichen Geschmack verleiht!

Lesen Sie weiter, um zu lernen, wie Sie Ihre Lebensmittel aufpäppeln und mit diesem lustigen Herbstgeschmack einen Schub an Nahrung erhalten.

1. Kürbis ist ein Kraftpaket von Nährstoffen

Kürbis- und Kürbiskerne, die oft wegen ihrer gesundheitlichen Vorteile übersehen werden, sind ein Kraftpaket an Nährstoffen, voller Ballaststoffe, Vitamin A und C, Kalium und Eisen. Mit weniger als 50 Kalorien pro Tasse ist dieser Winterkürbis eine großartige Ergänzung für Ihre Ernährung und kann auf verschiedene Arten verarbeitet werden. Von Suppen bis zu Smoothies verleiht Kürbis den herzhaften und süßen Speisen eine glatte, cremige Textur.

Wir können auch dem reichhaltigen Beta-Carotin-Gehalt von Kürbis für seinen hellen orange Farbton danken. Beta-Carotin ist eine Vorstufe zu Vitamin A im Körper, das für die Unterstützung der Sehkraft besonders nachts bekannt ist. Vitamin A kann in extrem hohen Mengen in Orangengemüse wie Kürbis gefunden werden, was sie großartig für zusätzlichen Peeper-Schutz macht!

2. Kürbis ist eine gute Quelle für Ballaststoffe

Essen Kürbis ist auch eine gute Möglichkeit, mehr Ballaststoffe in Ihre Ernährung hinzuzufügen. Eine Tasse Dosenkürbis pur? hat 7 Gramm Ballaststoffe. Rühren Sie es in Haferflocken, eine Joghurtschale, oder tauschen Sie es gegen Pastasauce. Es hält Sie länger satt und sorgt für einen reibungslosen Ablauf Ihrer Verdauung.

Wenn Sie den richtigen Kürbis zum Kochen oder Backen mit dieser Jahreszeit wählen, hat der große, den Sie vom Pflaster genommen haben, eine andere Textur und einen anderen Geschmack, was ihn nicht zur besten Option zum Kochen macht - aber definitiv gut zum Carven! Stattdessen wählen Sie einen der kleineren Kürbisse namens? Zucker Kürbisse? oder? Kürbisse.? Diese 2 bis 4 Pfund Kürbisse sind ideal zum Rösten oder zum Herstellen von reinem? in Rezepten.

3. Kürbiskerne sind mit Magnesium gepackt

Sobald Ihre Kürbislaterne geschnitzt ist, werfen Sie die Kürbiskerne nicht weg! Diese kleinen Samen sind eine Quelle von Schlüsselnährstoffen einschließlich Magnesium, Zink, Protein und Faser. Der hohe Magnesiumgehalt von Kürbiskernen macht sie zu einem guten Snack nach einem Lauf an einem kühlen Herbsttag. Der Körper benötigt Magnesium zur Muskelentspannung und optimalen Durchblutung.

Roast sie in Zimt oder gehen Sie für eine würzige Kombination wie schwarzer Pfeffer und Kurkuma. Schwarzer Pfeffer hilft, die Aufnahme von Kurkuma zu erhöhen, und sie werden gesprenkelt schwarz und orange kommen! Passen Sie das mit dem Kalium an, das Sie vom reinen Kürbis bekommen? selbst (über 500mg pro Tasse - was etwa 11 Prozent Ihres täglichen Wertes ist) und Sie werden auf dem richtigen Weg sein, die richtige Menge an täglichem Kalium zu bekommen, um einen Mangel zu verhindern, der zu Muskelkrämpfen führen kann.

4. Kürbiskerne können Ihrer Stimmung helfen

Hat der Wechsel der Jahreszeiten Sie in einer Krise? Kürbissamen können helfen, Ihre Stimmung zu steigern! Sie enthalten die Aminosäure Tryptophan - die gleiche wie in der Türkei -, die die Serotoninproduktion im Gehirn unterstützt. Serotonin ist eine Chemikalie, die dafür bekannt ist, Ihre Stimmung zu stärken und ein insgesamt gutes Gefühl in Gehirn und Körper zu erzeugen.

5. Kürbiskerne tragen viel Protein für seine Portionsgröße

Eine Portion ungeschälte, geröstete Kürbiskerne - ungefähr 2 Esslöffel - enthält auch 5 Gramm Protein, was sie zu einer großartigen Option für Vegetarier und Veganer macht. Streue über Salate oder Joghurt für einen zusätzlichen Crunch. Die grüne Sorte, genannt Pepitas, ist im Wesentlichen die gleiche wie die weißen, die aus Ihrem Kürbis kommen, aber die grünen kommen nur von bestimmten Arten von Kürbissen. Sie können das ganze Jahr über Pepitas im Bulkbereich Ihres Lebensmittelgeschäftes finden.�

Ernte Quinoa Kürbis Schüssel

Ernten Sie in diesem Herbst die ernährungsphysiologischen Vorteile, die Kürbisse mit dieser Ernte-Quinoa-Kürbisschale zu bieten haben. Mit seiner gesunden Dosis an Protein, Ballaststoffen, Vitamin A und Magnesium ist dies ein Rezept, bei dem Sie sich gut fühlen können, wenn Sie für das perfekte Abendessen im Herbst - und für das Mittagessen am nächsten Tag - sorgen.

Bildquelle: Maggie Michalczyk

Anfang bis Ende: 1 Stunde

Portionen: 3 Portionen

Zutaten

• 2 Tassen sprossen Quinoa
• 2 Tassen Lacinto Grünkohl
• 2 kleine Zucker- oder Tortenkürbise
• 3 EL. Pepitas (grüne Kürbiskerne)
• 1/4 Tasse Asiago oder Parmesan
• 1/4 Tasse Olivenöl extra vergine, plus 2 EL. zum Aufpinseln von Kürbisfleisch
• 2 EL. Zitronensaft
• 1/2 Teelöffel Salz und Pfeffer

Richtungen

1. Den Ofen auf 400 ° F (200 ° C) vorheizen.

2. Schneiden Sie den Stiel mit einem scharfen Messer vom Kürbis ab. Dann schneiden Sie den Kürbis von oben nach unten in zwei Hälften. Verwenden Sie einen Löffel, um die Samen zu entfernen - achten Sie darauf, für das Rösten zu sparen! - und die strähnigen Stücke, die von den Seiten hängen.

3. Jede Hälfte des Kürbisses in Spalten schneiden und mit Olivenöl bestreichen.

4. Lege die Haut auf ein mit Pergament ausgelegtes Backblech.

5. Braten für ca. 35 bis 40 Minuten, bis zart.

6. Abkühlen lassen und Haut entfernen. Dann in Würfel schneiden.

Für Ernte Mix:

1. Kochen Sie Quinoa nach den Anweisungen des Pakets. Fluff mit Gabel und beiseite stellen.

2. Grünkohl gründlich abspülen, entkernen und in kleine Stücke schneiden.

3. Für das Dressing Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer vermischen. Schneebesen bis zur Kombination.

4. Gießen Sie Grünkohl und massieren Sie mit den Händen in die Blätter (das macht es weicher zu essen).

5. Kombinieren Sie Kürbis mit Quinoa und Grünkohl. Sprinkle Käse und Pepitas an der Spitze.

6. Für einen festlichen Touch, reinigen Sie den zweiten kleinen Zucker Kürbis und fügen Sie die Quinoa-Mischung hinzu.

Essen Sie direkt aus dem Kürbis und genießen Sie!

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Maggie Michalczyk ist eine registrierte Ernährungsberaterin und die Stimme dahinter @onceponupumpkin. Ihr Blog und Instagram sind das ganze Jahr über Kürbis gewidmet.Maggie erhielt ihren BA in Diätetik von der Michigan Sate University und absolvierte ihr diätetisches Praktikum bei Aramark in Chicago. Mit Erfahrung in der Ernährungskommunikation liebt Maggie es, Ernährungsnachrichten zu teilen, um anderen ein gesünderes Leben zu ermöglichen. Wenn sie nicht in der Küche ist und gesunde Desserts herstellt, probiert Maggie einen neuen Trainingskurs aus oder trinkt Kombucha.