Ziegenmilch Ist das die richtige Milch für Sie?

Während Ziegenmilch in den USA eher als Spezialprodukt gilt, trinken etwa 65 Prozent der Weltbevölkerung Ziegenmilch.

Obwohl Amerikaner dazu tendieren, Kuh- oder Pflanzenmilch anzusteuern, gibt es eine Reihe gesundheitsbezogener Gründe, sich für Ziegenmilch zu entscheiden.

Es kann schwierig für Sie sein, traditionelle Kuhmilch zu verdauen, und Sie würden es vorziehen, andere Milch auf Tierbasis zu probieren, bevor Sie sich mit Pflanzenmilch beschäftigen. Oder Sie möchten einfach nur ändern, was Sie zu Ihrem Morgenkaffee und Müsli hinzufügen. Was auch immer, der Grund, wir haben dich bedeckt.

Sehen Sie sich unten den Vergleich von Ziegenmilch mit anderen Milchsorten an, um eine bessere Vorstellung davon zu bekommen, ob diese Option für Sie die richtige ist.

Ziegenmilch gegen Kuhmilch

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Unze für Unze, Ziegenmilch stapft sich positiv gegen Kuhmilch, besonders wenn es um Protein (9 Gramm [g] gegenüber 8 g) und Kalzium (330 g gegenüber 275-300 g) geht.

Die Forschung deutet auch darauf hin, dass Ziegenmilch die Fähigkeit des Körpers verbessern kann, wichtige Nährstoffe aus anderen Nahrungsmitteln aufzunehmen. Im Gegensatz dazu ist bekannt, dass Kuhmilch die Aufnahme von wichtigen Mineralstoffen wie Eisen und Kupfer beeinträchtigt, wenn sie in derselben Mahlzeit verzehrt wird.

Ein anderer Grund, warum einige Leute Ziegenmilch über Kuhmilch wählen, hat mit Verdaulichkeit zu tun. Alle tierische Milch enthält etwas Laktose (natürlicher Milchzucker), die manche Menschen mit zunehmendem Alter nicht mehr vollständig verdauen können.

Aber Ziegenmilch ist etwas niedriger in Laktose als Kuhmilch - etwa 12 Prozent weniger pro Tasse - und in der Tat wird in Laktose sogar niedriger, wenn in Joghurt kultiviert. Menschen mit einer leichten Laktoseintoleranz können daher feststellen, dass Ziegenmilchprodukte die Verdauung weniger stören als Kuhmilch.

In Bezug auf die Gesundheit des Verdauungssystems hat Ziegenmilch eine andere Eigenschaft, die Kuhmilch übertrifft: die höhere Präsenz von? Prebiotic? Kohlenhydrate, die helfen, die nützlichen Bakterien in unserem Darm-Ökosystem zu nähren.

Diese Kohlenhydrate werden Oligosaccharide genannt. Sie sind die gleiche Art von Kohlenhydraten, die in der menschlichen Muttermilch vorhanden ist und sind verantwortlich für die Unterstützung der "gut? Bakterien im Verdauungstrakt eines Babys.

Pflanzliche Milch vs. Ziegenmilch

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In den letzten Jahren sind pflanzliche Milchprodukte eine zunehmend beliebte Wahl unter Veganern und denjenigen, die Laktose schwer verdauen können.

Sie sind eine schmackhafte Option für Menschen, die ernährungsphysiologisch nicht tierische Milchprodukte suchen. Aber pflanzliche Milche sind in einigen Bereichen im Vergleich zu Ziegenmilch unzureichend.

Einige beliebte Arten von pflanzlicher Milch enthalten:

• Kokosmilch
• Flachsmilch
• Hanfmilch
• Reismilch
• Soja Milch

Die Nährstoffzusammensetzung von pflanzlichen Milchen variiert stark nach Sorte, Marke und Produkt. Dies liegt daran, dass pflanzliche Milchprodukte verarbeitete Lebensmittel sind. Daher hängt der Nährwert pflanzlicher Milch von den Zutaten, den Formulierungsmethoden und dem Grad der Zugabe von zusätzlichen Nährstoffen wie Calcium und anderen Vitaminen ab.

Abgesehen von diesen signifikanten Schwankungen sind ungesüßte pflanzliche Milch proteinärmer als Ziegenmilch - im Falle von Sojamilch nur geringfügig und im Falle von Mandel-, Reis- und Kokosmilch deutlich.

Auch wenn ungesüßte Mandel- und Kokosmilch kalorienarm sind, fehlen ihnen Kohlenhydrate und Eiweiß. Während rohe Mandeln, Kokosnüsse und so weiter mit Nährstoffen gefüllt sind, bestehen sie, wenn sie einmal zu Milch verarbeitet wurden, zu ungefähr 98 Prozent aus Wasser (es sei denn, sie wurden mit Kalzium angereichert). Kurz gesagt, sie bringen ernährungsmäßig nicht viel auf den Tisch.

Unter pflanzlichen Milchen haben Hanfmilch und Kokosmilch den höchsten Fettgehalt. Da Ziegenmilch in fettreduzierten Sorten normalerweise nicht erhältlich ist, ist sie fetthaltiger als jede pflanzliche Milch.

Wer weiß, welche Arten von Fett man zu sich nimmt, weiß, dass Hanfmilch und Leinmilch herzgesundes, ungesättigtes Fett enthalten, während Kokosmilch und Ziegenmilch vor allem gesättigte Fette enthalten.

Der letzte zu berücksichtigende Faktor bei der Bewertung von pflanzlichen Milchen gegenüber Ziegenmilch sind die anderen Zutaten, die die Hersteller hinzufügen.

Während es eine sehr kleine Anzahl von Produkten gibt, die buchstäblich zwei Zutaten enthalten - wie Sojabohnen und Wasser - enthält die große Mehrheit der Produkte auf dem Markt eine Vielzahl von Verdickern und Zahnfleisch, um eine cremigere Textur zu erzeugen. Während die meisten Leute diese gut verdauen, finden manche, dass sie Gas provozieren oder anderweitig verdaulich sind, wie im Fall von Carrageen.

Die Zuckerdebatte

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Die anderen Hauptnährstoffe, die von einer Milch zur anderen verglichen werden können, sind Kohlenhydrate, die meistens die Form von Zucker annehmen.

Der Kohlenhydratgehalt von Ziegenmilch (und sogar Kuhmilch) ist natürlich vorkommende Laktose. Im Falle von laktosefreier Kuhmilch wird die Laktose einfach in ihre Bestandteile (Glukose und Galaktose) gespalten, so dass sie leichter verdaut werden kann. Die Gesamtzuckerzahl bleibt jedoch konstant.

In der Zwischenzeit variiert der Kohlenhydrat- und Zuckergehalt von Pflanzenmilch stark, je nachdem, ob ein Produkt gesüßt ist oder nicht. Wissen Sie, dass die meisten Sorten pflanzlicher Milch auf dem Markt sind - sogar? Original? Aromen - werden mit Zuckerzusatz gesüßt, es sei denn, sie sind ausdrücklich als "ungesüßt" gekennzeichnet.

Dies erhöht im Allgemeinen den Kohlenhydratgehalt auf einen Bereich von 6 bis 16 g pro Tasse - das entspricht 1,5 bis 4 Teelöffel Zuckerzusatz. Im Gegensatz zu Ziegenmilch ist dieser Zucker jedoch eher Saccharose (weißer Zucker) als Laktose; Das liegt daran, dass alle pflanzlichen Milchen von Natur aus laktosefrei sind.Darüber hinaus werden gesüßte pflanzliche Milch auch in Kalorien höher sein, obwohl sie im Allgemeinen 140 Kalorien pro Tasse übersteigen.

Ziegenmilch Labneh Dip Rezept

Wenn Sie Milchprodukte aus Ziegenmilch probieren möchten, ist Joghurt in der Regel ein guter Anfang. Es ist viel einfacher zu finden als flüssige Ziegenmilch in den Vereinigten Staaten.

Sie werden feststellen, dass Ziegenmilchjoghurt in der Konsistenz dem Kuhmilchjoghurt ähnelt, aber mit einem etwas stärkeren Geschmack, der an den charakteristischen Geschmack von Ziegenkäse erinnert.

Labneh ist ein dicker, cremiger, herzhafter Jogurt-Dip, der im Nahen Osten verbreitet ist. Es wird oft mit einem großzügigen Nieselregen von Olivenöl und einem Spritzer einer charakteristischen Kräutermischung - Za'atar - serviert, die eine Kombination aus Ysop oder Oregano, Thymian, Bohnenkraut, Sumach und Sesam enthalten kann.

Servieren Sie dieses Labneh bei Ihrer nächsten Party als Herzstück, umgeben von verschiedenen Oliven, warmen Pita-Dreiecken, geschnittenen Gurken, roten Paprika oder eingelegtem Gemüse. Oder verwenden Sie es zum Frühstück auf Toast mit in Scheiben geschnittenen hart gekochten Eiern und Tomaten.

Überprüfen Sie heraus mein Lieblings-, einfaches und köstliches Ziegenmilch-Labneh Rezept unten.

Zutaten

• 32-Unzen-Behälter von ganzem Ziegenmilch Joghurt
• Prise Salz
• Olivenöl (wählen Sie eine hochwertige, extra native Sorte)
• Za'atar Gewürzmischung

Richtungen

1. Ein Sieb oder ein feines Sieb mit einem Mulltuch, einem dünnen Geschirrtuch oder zwei Lagen Papiertüchern auslegen.
2. Legen Sie das ausgekleidete Sieb über einen großen Topf.
3. Den gesamten Behälter mit Ziegenmilchjoghurt in das Sieb geben und die Oberseite des Mulltuches binden.
4. Lassen Sie es 2 Stunden bei Raumtemperatur stehen. Hinweis: Je länger Sie den Joghurt einreiben, desto dickflüssiger wird er.
5. Entfernen und entsorgen Sie die Flüssigkeit aus dem Topf. Kühlen Sie den belasteten Joghurt bis es wieder kalt ist.
6. Zu servieren, in eine Schüssel geben. Top mit einem Pool von hochwertigem Olivenöl und garnieren großzügig mit Za'atar.

Das wegnehmen

Obwohl Ziegenmilch nicht immer eine offensichtliche Wahl unter den Amerikanern ist, bietet sie eine große Menge an Nährstoffen und in einigen Fällen einen etwas höheren Nährwert als Kuhmilch. Es wurde sogar gefunden, dass es uns hilft, bestimmte Nährstoffe aufzunehmen - etwas, das Kuhmilch nicht tut.

Während Milch auf pflanzlicher Basis eine gute Alternative für Menschen mit einer Intoleranz gegenüber Tiermilch und Milchprodukten ist, bietet Ziegenmilch tendenziell eine nahrhaftere und natürlichere Option, wenn es um Proteine, Kalzium und Fette geht.

Und das macht Ziegenmilch einfach eine weitere köstliche und gesunde Option, die Sie zu Ihrer täglichen Ernährung hinzufügen können.

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Tamara Duker Freuman ist ein national bekannter Experte in der Verdauungsgesundheit und medizinische Ernährungstherapie für Magen-Darm-Erkrankungen. Sie ist eine registrierte Ernährungsberaterin (RD) und New York State Certified Diätetiker-Ernährungswissenschaftler (CDN), der einen Master of Science in Klinischer Ernährung von der New York University hält. Tamara ist Mitglied von East River Gastroenterology & Nutrition (www.eastrivergastro.com), einer in Manhattan ansässigen Praxis, die für ihre Fachkompetenz bei funktionellen Darmerkrankungen und der spezialisierten Diagnostik bekannt ist.