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Von allen super gesunden Grünen ist Grünkohl der König.
Es ist definitiv eines der gesündesten und nahrhaftesten pflanzlichen Lebensmittel überhaupt.
Grünkohl ist mit allerlei nützlichen Verbindungen beladen, von denen einige starke medizinische Eigenschaften haben.
Hier sind 10 gesundheitliche Vorteile von Grünkohl, die von der Wissenschaft unterstützt werden.
1. Grünkohl gehört zu den Nährstoffreichsten Lebensmitteln auf dem Planeten
Kohl ist ein beliebtes Gemüse und ein Mitglied der Kohlfamilie.
Es ist ein Kreuzblütler wie Kohl, Brokkoli, Blumenkohl, Grünkohl und Rosenkohl.
Es gibt viele verschiedene Arten von Grünkohl. Die Blätter können grün oder violett sein und entweder eine glatte oder lockige Form haben.
Die häufigste Art von Grünkohl wird Grünkohl oder Schottischer Grünkohl genannt, der grüne und lockige Blätter und einen harten, faserigen Stamm hat.
Eine einzelne Tasse roher Grünkohl (etwa 67 Gramm oder 2,4 Unzen) enthält (1):
- Vitamin A: 206% der DV (aus Beta-Carotin)
- Vitamin K: 684% des DV
- Vitamin C: 134% des DV
- Vitamin B6: 9% des DV
- Mangan: 26% des DV
- Kalzium: 9% des DV
- Kupfer: 10% des DV
- Kalium: 9% des DV
- Magnesium: 6% des DV
- Es enthält auch 3% oder mehr der DV für Vitamin B1 (Thiamin), Vitamin B2 (Riboflavin), Vitamin B3 (Niacin), Eisen und Phosphor
Dies kommt mit insgesamt 33 Kalorien, 6 Gramm Kohlenhydrate (2 davon sind Ballaststoffe) und 3 Gramm Protein.
Grünkohl enthält sehr wenig Fett, aber ein großer Teil des Fettes darin ist eine Omega-3-Fettsäure, die Alpha-Linolensäure genannt wird.
Angesichts seines unglaublich niedrigen Kaloriengehalts gehört Grünkohl zu den nährstoffreichsten Nahrungsmitteln überhaupt. Essen mehr Grünkohl ist eine gute Möglichkeit, den gesamten Nährstoffgehalt Ihrer Ernährung drastisch zu erhöhen.
Zusammenfassung Grünkohl ist sehr reich an Nährstoffen und sehr kalorienarm, was ihn zu einem der nährstoffreichsten Nahrungsmittel auf dem Planeten macht.
2. Grünkohl ist mit starken Antioxidantien wie Quercetin und Kaempferol geladen
Grünkohl ist wie andere Blattgemüse sehr reich an Antioxidantien.
Dazu gehören Beta-Carotin und Vitamin C sowie verschiedene Flavonoide und Polyphenole (2).
Antioxidantien sind Substanzen, die oxidativen Schäden durch freie Radikale im Körper entgegenwirken (3).
Es wird angenommen, dass oxidativer Schaden zu den führenden Faktoren für das Altern und viele Krankheiten einschließlich Krebs gehört (4).
Aber viele Substanzen, die zufällig Antioxidantien sind, haben auch andere wichtige Funktionen.
Dazu gehören die Flavonoide Quercetin und Kaempferol, die in größeren Mengen in Grünkohl vorkommen (5).
Diese Substanzen wurden gründlich in Reagenzgläsern und Tieren untersucht.
Sie haben starke herzschützende, blutdrucksenkende, entzündungshemmende, antivirale, antidepressive und krebshemmende Wirkungen, um nur einige zu nennen (6, 7, 8).
Zusammenfassung Viele starke Antioxidantien sind in Grünkohl enthalten, einschließlich Quercetin und Kaempferol, die zahlreiche positive Auswirkungen auf die Gesundheit haben.
3. Es ist eine ausgezeichnete Quelle von Vitamin C
Vitamin C ist ein wichtiges wasserlösliches Antioxidans, das viele wichtige Funktionen in den Körperzellen erfüllt.
Zum Beispiel ist es notwendig für die Synthese von Kollagen, dem am häufigsten vorkommenden Strukturprotein im Körper.
Kohl ist viel höher in Vitamin C als die meisten anderen Gemüsesorten und enthält etwa 4,5 mal so viel wie Spinat (9).
Die Wahrheit ist, Grünkohl ist tatsächlich eine der weltweit besten Quellen für Vitamin C. Eine Tasse roher Grünkohl enthält sogar mehr Vitamin C als eine ganze Orange (10).
Zusammenfassung Grünkohl ist extrem reich an Vitamin C, ein Antioxidans, das viele wichtige Funktionen im Körper hat. Eine einzelne Tasse roher Grünkohl enthält tatsächlich mehr Vitamin C als eine Orange.
4. Grünkohl kann helfen, Cholesterin zu senken, was das Risiko von Herzerkrankungen reduzieren kann
Cholesterin hat viele wichtige Funktionen im Körper.
Zum Beispiel wird es verwendet, um Gallensäuren zu bilden, welche Substanzen sind, die dem Körper helfen, Fette zu verdauen.
Die Leber verwandelt Cholesterin in Gallensäuren, die dann in das Verdauungssystem abgegeben werden, wenn Sie eine fetthaltige Mahlzeit essen.
Wenn das gesamte Fett aufgenommen wurde und die Gallensäuren ihren Zweck erfüllt haben, werden sie in den Blutkreislauf resorbiert und erneut verwendet.
Substanzen, die Gallensäuresequestriermittel genannt werden, können Gallensäuren im Verdauungssystem binden und verhindern, dass sie resorbiert werden. Dies reduziert die Gesamtmenge an Cholesterin im Körper.
Kale enthält tatsächlich Gallensäure Sequestriermittel, die den Cholesterinspiegel senken können. Dies könnte im Laufe der Zeit zu einem verringerten Risiko für Herzerkrankungen führen (11).
Eine Studie fand heraus, dass der tägliche Konsum von Grünkohlsaft über 12 Wochen das HDL (das "gute") Cholesterin um 27% und den LDL-Spiegel um 10% erhöhte und gleichzeitig den antioxidativen Status verbesserte (12).
Laut einer Studie erhöht dämpfender Grünkohl den Gallensäure-Bindungseffekt dramatisch. Gedämpfter Grünkohl ist tatsächlich 43% so stark wie Cholestyramin, ein cholesterinsenkendes Medikament, das auf ähnliche Weise wirkt (13).
Zusammenfassung Grünkohl enthält Substanzen, die Gallensäuren binden und den Cholesterinspiegel im Körper senken. Gedämpfter Grünkohl ist besonders effektiv.
5. Grünkohl ist eine der weltweit besten Quellen für Vitamin K
Vitamin K ist ein wichtiger Nährstoff.
Es ist absolut entscheidend für die Blutgerinnung, indem es bestimmte Proteine "aktiviert" und ihnen die Fähigkeit verleiht, Kalzium zu binden.
Das bekannte Antikoagulans Warfarin wirkt tatsächlich, indem es die Funktion dieses Vitamins blockiert.
Kale ist eine der weltweit besten Quellen für Vitamin K, mit einer einzigen rohen Tasse, die fast das Siebenfache der empfohlenen Tagesmenge enthält.
Die Form von Vitamin K in Grünkohl ist K1, die sich von Vitamin K2 unterscheidet. K2 kommt in fermentierten Sojaprodukten und bestimmten tierischen Produkten vor. Es beugt Herzerkrankungen und Osteoporose vor (14).
Zusammenfassung Vitamin K ist ein wichtiger Nährstoff, der an der Blutgerinnung beteiligt ist. Eine einzelne Tasse Grünkohl enthält das 7fache der RDA für Vitamin K.
6. In Kale gibt es zahlreiche krebsbekämpfende Substanzen
Krebs ist eine schreckliche Krankheit, die durch das unkontrollierte Wachstum von Zellen gekennzeichnet ist.
Kale ist tatsächlich mit Verbindungen beladen, von denen angenommen wird, dass sie schützende Wirkungen gegen Krebs haben.
Eine davon ist Sulforaphan, eine Substanz, von der gezeigt wurde, dass sie bei der Bekämpfung von Krebs auf molekularer Ebene hilft (15, 16, 17, 18).
Es enthält auch ein Indol-3-Carbinol, eine andere Substanz, von der angenommen wird, dass sie Krebs vorbeugt (19).
Studien haben gezeigt, dass Kreuzblütler (einschließlich Grünkohl) das Risiko für mehrere Krebsarten signifikant senken kann, obwohl die Beweise beim Menschen gemischt sind (20, 21).
Zusammenfassung Grünkohl enthält Substanzen, von denen gezeigt wurde, dass sie bei der Untersuchung von Krebserkrankungen in Reagenzglas- und Tierstudien helfen, aber die menschlichen Beweise sind gemischt.
7. Kohl ist in Beta-Carotin sehr hoch
Grünkohl wird oft behauptet, dass er reich an Vitamin A ist, aber das ist nicht ganz genau.
Es ist tatsächlich reich an Beta-Carotin, ein Antioxidans, das der Körper kann einbiegen in Vitamin A (22).
Aus diesem Grund kann Grünkohl ein effektiver Weg sein, um die körpereigenen Spiegel dieses sehr wichtigen Vitamins zu erhöhen (23).
Zusammenfassung Grünkohl ist sehr reich an Beta-Carotin, einem Antioxidans, das der Körper in Vitamin A verwandeln kann.
8. Grünkohl ist eine gute Quelle für Mineralien, von denen die meisten Menschen nicht genug bekommen
Grünkohl ist reich an Mineralien, an denen viele Menschen mangelhaft sind.
Es ist eine gute pflanzliche Quelle für Kalzium, ein Nährstoff, der für die Gesundheit der Knochen sehr wichtig ist und bei allen Arten von Zellfunktionen eine Rolle spielt.
Es ist auch eine anständige Quelle von Magnesium, ein unglaublich wichtiges Mineral, von dem die meisten Menschen nicht genug bekommen. Wenn Sie viel Magnesium zu sich nehmen, können Sie vor Typ-2-Diabetes und Herzerkrankungen schützen (24).
Grünkohl enthält auch ziemlich viel Kalium, ein Mineral, das hilft, elektrische Gradienten in den Körperzellen aufrechtzuerhalten. Eine ausreichende Kaliumzufuhr wurde mit einem reduzierten Blutdruck und einem geringeren Risiko für Herzerkrankungen in Verbindung gebracht (25).
Ein Vorteil, den Grünkohl gegenüber Blattgemüse wie Spinat hat, ist die Tatsache, dass er wenig Oxalat enthält, eine Substanz, die in einigen Pflanzen vorkommt, die die Aufnahme von Mineralien verhindern kann (26).
Zusammenfassung Viele wichtige Mineralien werden in Grünkohl gefunden, von denen einige in der modernen Ernährung im Allgemeinen fehlen. Dazu gehören Kalzium, Kalium und Magnesium.
9. Grünkohl ist hoch in Lutein und Zeaxanthin, starke Nährstoffe, die die Augen schützen
Eine der häufigsten Folgen des Alterns ist, dass das Sehvermögen schlechter wird.
Glücklicherweise gibt es mehrere Nährstoffe in der Ernährung, die dazu beitragen können, dies zu verhindern.
Zwei der wichtigsten sind Lutein und Zeaxanthin, Carotinoid Antioxidantien, die in großen Mengen in Grünkohl und einigen anderen Lebensmitteln gefunden werden.
Viele Studien haben gezeigt, dass Menschen, die genug Lutein und Zeaxanthin essen, ein viel geringeres Risiko für Makuladegeneration und Katarakt haben, zwei sehr häufige Augenerkrankungen (27, 28).
Zusammenfassung Grünkohl ist reich an Lutein und Zeaxanthin, Nährstoffe, die mit einem drastisch reduzierten Risiko für Makuladegeneration und Katarakte verbunden sind.
10. Grünkohl sollte Ihnen helfen, Gewicht zu verlieren
Grünkohl hat mehrere Eigenschaften, die es zu einem Gewicht-Verlust-freundlichen Essen machen.
Es ist sehr kalorienarm, bietet aber dennoch eine ausreichende Menge, die Ihnen helfen sollte, sich satt zu fühlen.
Wegen des niedrigen Kalorien- und hohen Wassergehalts hat Grünkohl eine niedrige Energiedichte. Es hat sich gezeigt, dass der Verzehr zahlreicher Nahrungsmittel mit niedriger Energiedichte in zahlreichen Studien zur Gewichtsabnahme beiträgt (29, 30).
Grünkohl enthält auch kleine Mengen an Protein und Ballaststoffen. Dies sind zwei der wichtigsten Nährstoffe, wenn es darum geht, Gewicht zu verlieren.
Obwohl es keine Studie gibt, die direkt die Auswirkungen von Grünkohl auf den Gewichtsverlust untersucht, macht es Sinn, dass es eine nützliche Ergänzung zu einer Diät zur Gewichtsabnahme sein könnte.
Zusammenfassung Als nährstoffreiches, kalorienarmes Futter ist Grünkohl eine hervorragende Ergänzung zu einer Diät zur Gewichtsreduktion.
Die Quintessenz
Glücklicherweise ist die Zugabe von Grünkohl zu Ihrer Ernährung relativ einfach. Sie können es einfach zu Ihren Salaten hinzufügen oder in Rezepten verwenden.
Ein beliebter Snack ist Grünkohl-Chips, wo Sie etwas natives Olivenöl oder Avocado-Öl auf Ihrem Grünkohl nieseln, fügen Sie etwas Salz hinzu und backen Sie es dann in einem Ofen, bis es trocken ist.
Es schmeckt absolut köstlich und macht einen super knusprigen, super gesunden Snack.
Viele Leute fügen ihren Smoothies auch Grünkohl hinzu, um den Nährwert zu erhöhen.
Am Ende des Tages ist Grünkohl definitiv eines der gesündesten und nahrhaftesten Lebensmittel auf dem Planeten.
Wenn Sie die Menge der Nährstoffe, die Sie zu sich nehmen, drastisch erhöhen möchten, sollten Sie Kohlemengen in Erwägung ziehen.
